Médaillons de jambon au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tranches de jambon blanc
- 300 g de fromage frais
- 1 belle salade, laitue, frisée
- 200 g maïs doux en grain
- 3 cuil. à spe de yaourt
- 1 cuil. à spe de jus de citron
- 1 cuil. à café vinaigre de cidre
- 2 cuil. à spe ciboulette ciselée
- 4 cornichons

Dans un bol, écrasez le fromage frais à la fourchette, ajoutez le jus de citron et la ciboulette. Tartinez les tranches de jambon de cette préparation, puis roulez-les sur elles-mêmes. Tranchez ces rouleaux en médaillons.

Lavez et essorez le mesclum, mettez-le dans un saladier. Ajoutez les maïs égoutté et les cornichons coupés en rondelles. Mélangez le yaourt, le jus de citron et le vinaigre de cidre et nappez la salade de cet assaisonnement. Répartissez la salade dans les assiettes et déposez les médaillons de jambon au fromage frais par-dessus.

Les enfants adorent ces petits roulés mais, pour les adultes, essayez une version avec du jambon de pays ou même..de fines tranches de saumon fumé !

Gagner du temps avec :
- 1 sachet de salade prête à consommer
- du jus de citron prêt à l'emploi
- de la ciboulette surgelée
Plaisir et équilibre : complétez ce repas avec 1/4 d'une baguette, 1 yaourt nature, et un peu de compote de rhubarbe
Apports nutritionnels de ce repas par personne :
- 585 Kcal soit 29 % des apports journaliers recommandés
- protéines : 56 % des AJR
- Calcium : 49 % des AJR

Notre Chef : Jean Michel THUILLET
Conseiller Culinaire - Conseiller en Nutrition
Saveurs et Traditions : http://www.saveurstraditions